ما هو اسپتیک؟
بالتأكيد سمعت عن كلمة "معقمة" في صناعة الأغذية. إنها عملية
إنتاج وتعبئة يمكن أن تجعل الحفظ البارد للإنتاج غير ضروري. يعد
استخدام هذه الطريقة شائعًا جدًا لمنتجات مثل الحليب وعصائر الفاكهة
والمركزات والمهروس والمعاجين. وحتى يتم استخدامه للمنتجات ذات القطع
الصغيرة مثل الجبن ومنتجات اللحوم والفواكه والخضروات. العقيم له جذر
يوناني وهذا يعني أنه خالٍ من الميكروبات. إذا بحثت في ويكيبيديا عن
تقنية التعقيم فسوف يرشدك إلى الطرق المستخدمة في الظروف المعقمة. في
الغالب في الاستخدامات الطبية والمخبرية ويعتمد ذلك على الثقافات
القياسية.
معقمة في صناعة المواد الغذائية:
التعقيم أو المطهر التجاري يقلل من الكائنات الحية الدقيقة إلى
نقطة محددة. كما تعلم ، تتبع الكائنات الحية الدقيقة الصيغ
اللوغاريتمية ويحتاج التدمير الكامل لها إلى الكثير من الوقت بحيث يؤثر
على الإنتاج الرئيسي أيضًا. لكن المعقم يستخدم درجات حرارة أعلى في وقت
قصير لحفظ الجودة والعناصر الغذائية والأنسجة والألوان وغيرها من
مواصفات جودة الإنتاج.
كيف يعمل اسپتیک؟
عادة ما يتم تعقيم حاويات التعبئة والتغليف والمنتجات الغذائية
في أنظمة منفصلة وسيتم تجميعها وتغطيتها في ظروف معقمة ، لذلك سيتم
تغليف حاويات التغليف المعقمة مع المنتجات الغذائية المعقمة في حالة
معقمة.
مراحل نظام التغليف المعقم:
- تعقيم المواد الخام.
- تعقيم عبوات التغليف.
- تعقيم النظام والمعدات.
- التعبئة والتغليف في حالة معقمة.
- حفظ وتوزيع في حالة معقمة.
مزايا العبوات المعقمة:
-
الحفاظ على جودة المنتجات الغذائية بسبب ارتفاع درجة الحرارة وقصر
وقت المعالجة.
-
تبادل حراري اقتصادي وعالي الكفاءة بسبب أسطح التبادل الواسعة في
المبادلات الحرارية.
- لن تتأثر حاويات التغليف وأحجامها باختراق الحرارة.
- ستتم زيادة متانة المنتج دون الحاجة إلى ثلاجات.
مراحل اسپتیک:
هذه العملية لها 4 مراحل في مهروس الفاكهة:
-
إنتاج التدفئة: بما في ذلك إنتاج التدفئة إلى درجة حرارة محددة.
-
وقت الانتظار: الحفاظ على حرارة الإنتاج في درجة حرارة محددة لفترة
زمنية محددة.
- إنتاج التبريد: تبريد الإنتاج إلى درجة حرارة محددة.
- تعبئة الإنتاج بحالة معقمة في عبوات تغليف.
تبلغ سعة ماكينات FFE ، المصنعة بواسطة فناور محور امیر ماشین 2000
إلى 6000 كجم في الساعة ويمكنها تعقيم معاجين الطماطم إلى 37 طوبة.
وهي تشمل وحدة التحكم PLC والمشغلات المؤتمتة بالكامل وجميع عمليات
الغسيل والتعقيم والإنتاج تتم إدارتها وتنفيذها دون تدخل بشري.
تشتمل
هذه الماكينات على حشائين معقمين من الصلب بالكامل مع إمكانية تعبئة
الأكياس بسعة 2 إلى 1000 كجم. تم تجهيز الحشوات بخلايا الأحمال
وتتحكم في وزن الإنتاج. كما تم تجهيز هذه الآلات بمضخة مكبس كاملة
150 بار.
